Recept

Hollandse appeltaart

Name: Hollandse appeltaart
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 45 min
Yield: 8
Cuisine: Nederlands
Ingredients: 250 g zelfrijzend bakmeel; 125 g fijne suiker; 8 g vanillesuiker; 1 snufje zout; 125 g koude roomboter, in blokjes; 1 stuk ei; 1000 g kruidige appels (zoals elstar of jonagold); 50 g rozijnen; 40 g fijne suiker; 2 tl kaneel; 1 el citroensap; 2 el paneermeel; 10 g roomboter voor de vorm; 1 stuk eidooier; 1 el melk

Hollandse appeltaart heeft een stevige, boterige bodem en een vulling van kruidige appels met kaneel en rozijnen. In oktober zijn er veel Nederlandse appels te koop. De basisingrediënten, zoals roomboter, eieren, melk en appels, zijn er allemaal biologisch.

Bakken Gemiddeld Hollands Budget Vegetarisch 60 minuten of meer

Voorbereiden: 45 min
Koken: 60 min
Totaal: 105 min
Personen: 8
Moeilijkheid: Gemiddeld

Ingrediënten

8 personen

Deeg

250 g zelfrijzend bakmeel
125 g fijne suiker
8 g vanillesuiker
1 snufje zout
125 g koude roomboter, in blokjes
1 stuk ei

Vulling

1000 g kruidige appels (zoals elstar of jonagold)
50 g rozijnen
40 g fijne suiker
2 tl kaneel
1 el citroensap
2 el paneermeel

Afwerking

10 g roomboter voor de vorm
1 stuk eidooier
1 el melk

Bereiding

1
Meng 250 g zelfrijzend bakmeel, 125 g suiker, 8 g vanillesuiker en 1 snufje zout in een grote kom.
2
Voeg 125 g koude roomboter in blokjes en 1 ei toe aan de bloemmix.
3
Kneed alles snel tot een samenhangend, glad deeg.
4
Wikkel het deeg in folie en laat het 30 minuten rusten in de koelkast.
5
Schil 1000 g appels, haal de klokhuizen eruit en snijd ze in stukjes van ongeveer 1 cm.
6
Meng de appelstukjes met 50 g rozijnen, 40 g suiker, 2 tl kaneel en 1 el citroensap.
7
Verwarm de oven voor op 180 °C (hetelucht 160 °C).
8
Vet een springvorm van 24 cm in met 10 g roomboter.
9
Rol tweederde van het deeg uit en bekleed de bodem en de rand van de vorm ermee.
10
Strooi 2 el paneermeel op de deegbodem.
11
Schep de appelvulling in de vorm en druk die licht aan.
12
Rol het resterende deeg uit, snijd er repen van en leg die als tralie over de vulling.
13
Bestrijk het deeg met 1 eidooier die je losklopt met 1 el melk.
14
Bak de taart 60 minuten in het midden van de oven, tot hij goudbruin is en de appels zacht zijn.
15
Laat de taart minstens 30 minuten afkoelen in de vorm voordat je hem aansnijdt.

Veelgestelde vragen

Welke appels gebruik je voor appeltaart?: Kies stevige, licht zure appels zoals elstar, goudreinette of jonagold. Ze blijven tijdens het bakken goed in stukjes.
Waarom gebruik je paneermeel op de bodem?: Het paneermeel neemt vocht uit de appels op, zodat de bodem niet nat wordt.
Hoe lang is appeltaart houdbaar?: Afgedekt blijft de taart 3 dagen goed. In de vriezer kun je hem maximaal 2 maanden bewaren.
Kan ik een andere springvorm gebruiken?: Een vorm van 22 tot 24 cm werkt het best. In een kleinere vorm moet de taart langer bakken.