Recept
Linzensoep
Linzensoep is een stevige soep van rode linzen, wortel, tomaat en komijn. De linzen hoef je niet te weken en na 20 minuten koken zijn ze zacht. De basisingrediënten, zoals linzen, groenten, tomaat en olijfolie, zijn allemaal biologisch te koop in een gewone supermarkt.
- Voorbereiden
- 15 min
- Koken
- 30 min
- Totaal
- 45 min
- Personen
- 4
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Ingrediënten
Groenten en kruiden
2 el olijfolie
Wij gebruikten: Bertolli Bio extra vierge olijfolie 0,5 l · vanaf € 9,151 stuk ui
300 g wortelen
Wij gebruikten: Jumbo Biologische Wortelen 1KG · vanaf € 1,492 stengels bleekselderij
3 tenen knoflook
2 tl komijnpoeder
1 tl paprikapoeder
2 el tomatenpuree
Wij gebruikten: La Bioidea Tomatenpuree 70 g · vanaf € 1,29
Soep
250 g rode linzen
Wij gebruikten: Ekoplaza Rode linzen 500 g · vanaf € 2,99400 g tomatenblokjes uit blik
Wij gebruikten: Bio Tomatenblokjes1200 ml groentebouillon
Wij gebruikten: Ekoplaza Groentebouillon 500 ml · vanaf € 5,29
Afwerking
1 el citroensap
1 snufje zout
1 snufje peper
2 el gehakte verse peterselie
Bereiding
- 1
Snijd 1 ui en 3 tenen knoflook fijn.
- 2
Snijd 300 g wortelen en 2 stengels bleekselderij in kleine blokjes van ongeveer 1 cm.
- 3
Spoel 250 g rode linzen in een zeef onder koud water tot het water helder is.
- 4
Verhit 2 el olijfolie in een soeppan op middelhoog vuur.
- 5
Fruit de ui, wortelen en bleekselderij 5 minuten tot de ui glazig is.
- 6
Bak de knoflook, 2 tl komijnpoeder, 1 tl paprikapoeder en 2 el tomatenpuree 1 minuut mee.
- 7
Voeg de linzen, 400 g tomatenblokjes en 1200 ml groentebouillon toe en breng aan de kook.
- 8
Laat de soep 20 minuten zachtjes koken met de deksel half op de pan, tot de linzen en wortelen zacht zijn.
- 9
Pureer ongeveer de helft van de soep met een staafmixer, zodat de soep romig is met nog wat stukjes.
- 10
Roer 1 el citroensap door de soep en breng op smaak met zout en peper.
- 11
Schep de soep in kommen en strooi 2 el gehakte peterselie erover.
Veelgestelde vragen
- Moet je rode linzen weken voor linzensoep?
- Nee, rode linzen hoef je niet te weken. Spoel ze af en kook ze ongeveer 20 minuten in de soep, dan zijn ze zacht.
- Is linzensoep vegetarisch?
- Ja, dit recept is vegetarisch en ook vegan, zolang je een groentebouillon zonder dierlijke ingrediënten gebruikt.
- Hoe maak je linzensoep romig zonder room?
- Pureer na het koken ongeveer de helft van de soep met een staafmixer. De linzen zorgen zelf voor een romige structuur.
- Hoe lang is linzensoep houdbaar?
- In een afgesloten bak in de koelkast blijft de soep 3 dagen goed. In de vriezer kan hij tot 3 maanden bewaard worden.
