Recept
Pompoensoep
Pompoensoep is een romige herfstsoep van pompoen, ui, aardappel en bouillon. Je hebt maar een handvol ingrediënten nodig en de soep is in ongeveer 40 minuten klaar. Alle basisingrediënten, zoals pompoen, aardappel, ui en room, zijn gewoon biologisch te koop in de supermarkt.
- Voorbereiden
- 15 min
- Koken
- 25 min
- Totaal
- 40 min
- Personen
- 4
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Ingrediënten
1 kg pompoen (bijvoorbeeld butternut of hokkaido)
Wij gebruikten: AH Biologisch Pompoen per stuk · vanaf € 2,681 stuk ui
2 tenen knoflook
1 stuk aardappel (ca. 150 g)
Wij gebruikten: Bio Biologische aardappelen vastkokend · vanaf € 1,482 el olijfolie
Wij gebruikten: Bertolli Bio extra vierge olijfolie 0,5 l · vanaf € 9,151 tl kerriepoeder
800 ml groentebouillon (van bouillonblokjes of -poeder)
Wij gebruikten: Ekoplaza Groentebouillon 500 ml · vanaf € 5,29100 ml slagroom
Wij gebruikten: Ommelanden Slagroom 250 ml · vanaf € 4,151 snufje zout
1 snufje peper
2 el pompoenpitten (om te garneren)
Wij gebruikten: Bio Pompoenpitten · vanaf € 4,99
Bereiding
- 1
Snijd de pompoen in blokjes van 2 cm. Verwijder eerst de zaadjes en schil de pompoen bij een butternut; een hokkaido hoef je niet te schillen.
- 2
Snijd de ui in halve ringen.
- 3
Pers of snijd de 2 tenen knoflook fijn.
- 4
Schil de aardappel en snijd hem in blokjes van 2 cm.
- 5
Verhit 2 el olijfolie in een soeppan op middelhoog vuur.
- 6
Bak de ui en knoflook 3 minuten tot de ui glazig is.
- 7
Roer 1 tl kerriepoeder erdoor en bak het 30 seconden mee.
- 8
Voeg de pompoen en de aardappel toe en roer 2 minuten.
- 9
Giet 800 ml groentebouillon in de pan en breng aan de kook.
- 10
Laat de soep 20 minuten zachtjes koken met de deksel half op de pan, tot de pompoen en aardappel heel zacht zijn.
- 11
Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde soep.
- 12
Roer 100 ml slagroom erdoor en verwarm de soep nog 2 minuten zonder te laten koken.
- 13
Breng de soep op smaak met 1 snufje zout en 1 snufje peper.
- 14
Rooster 2 el pompoenpitten 2 minuten in een droge koekenpan tot ze licht bruin zijn.
- 15
Schep de soep in kommen en strooi de pompoenpitten erover.
Veelgestelde vragen
- Welke pompoen gebruik je het best voor pompoensoep?
- Butternut en hokkaido zijn het meest geschikt. Ze hebben een zoete smaak en een stevig, vezelarm vruchtvlees. Hokkaido hoef je niet te schillen.
- Hoe maak je pompoensoep dikker of dunner?
- Voor een dunnere soep roer je extra bouillon of water door de soep. Voor een dikkere soep gebruik je minder bouillon of laat je de soep na het pureren 5 minuten zachtjes inkoken.
- Kun je pompoensoep zonder room maken?
- Ja, laat de room weg of gebruik dezelfde hoeveelheid kookroom of kokosmelk. De soep blijft door de aardappel ook zonder room romig.
- Hoe lang is pompoensoep te bewaren?
- In de koelkast blijft de soep 3 dagen goed in een afgesloten bak. In de vriezer kan het 3 maanden.
