Recept
Erwtensoep (snert)
Erwtensoep, ook wel snert genoemd, is een dikke Hollandse winterklassieker met spliterwten, groenten, speklap en rookworst. De soep is zo dik dat je lepel er bijna in blijft staan. Alle basisingrediënten zijn gewoon biologisch te koop in de supermarkt.
- Voorbereiden
- 25 min
- Koken
- 120 min
- Totaal
- 145 min
- Personen
- 6
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Ingrediënten
Soep
400 g spliterwten
Wij gebruikten: Ekoplaza Groene spliterwten 500 g · vanaf € 2,992,5 l water
300 g speklap
Wij gebruikten: AH Biologisch Speklap 2 stuks · vanaf € 4,782 stuks runderbouillonblokjes
Wij gebruikten: Bio Bouillonblokjes groente2 stuks laurierblaadjes
Groenten
2 stuks preien (ca. 300 g)
1 stuks ui
2 stuks wortelen (ca. 250 g)
Wij gebruikten: Jumbo Biologische Wortelen 1KG · vanaf € 1,49200 g knolselderij
300 g aardappelen (meelkokend)
Wij gebruikten: Bio Biologische aardappelen vastkokend · vanaf € 1,48
Afmaken
300 g rookworst
Wij gebruikten: AH Biologisch Rookworst 250 g · vanaf € 3,391 snufje zout
1 snufje peper
2 el fijngesneden bladselderij of peterselie
Erbij
6 plakken roggebrood
Wij gebruikten: Your Organic Nature Volkoren roggebrood 250 g · vanaf € 1,69
Bereiding
- 1
Spoel 400 g spliterwten in een zeef af onder koud water.
- 2
Breng de spliterwten met 2,5 l water en 300 g speklap in een grote soeppan aan de kook.
- 3
Schep het schuim met een schuimspaan van het water.
- 4
Voeg 2 bouillonblokjes en 2 laurierblaadjes toe en laat de soep 1 uur zachtjes koken met het deksel half op de pan.
- 5
Snijd 2 preien en 1 ui in dunne ringen.
- 6
Snijd 2 wortelen, 200 g knolselderij en 300 g aardappelen in blokjes van 1 cm.
- 7
Doe alle groenten bij de soep en laat nog 45 minuten zachtjes koken, tot de erwten uiteenvallen en de groenten zacht zijn.
- 8
Haal de speklap uit de pan en snijd het vlees in blokjes.
- 9
Leg 300 g rookworst 10 minuten in de hete soep om te verwarmen.
- 10
Haal de rookworst eruit en snijd hem in plakjes.
- 11
Roer de blokjes speklap en de plakjes rookworst door de soep en haal de laurierblaadjes eruit.
- 12
Breng de soep op smaak met zout en peper en strooi er 2 el bladselderij over.
Veelgestelde vragen
- Moet je spliterwten van tevoren inweken?
- Nee, spliterwten hoef je niet in te weken. Ze worden zacht tijdens het koken, na ongeveer 1 uur.
- Hoe maak je erwtensoep dikker?
- Laat de soep langer zonder deksel koken of prak een deel van de erwten en aardappelen met een stamper. Roeren voorkomt aanbranden.
- Kan ik erwtensoep vegetarisch maken?
- Ja, laat de speklap en rookworst weg en gebruik groentebouillon. Voeg eventueel een vegetarische rookworst toe aan het eind.
- Hoe lang is erwtensoep houdbaar?
- In de koelkast 3 dagen, in de vriezer tot 3 maanden.
