Recept
Tomatensoep
Een klassieke tomatensoep met verse tomaten, ui en knoflook, gebonden met een scheut room. Je maakt hem in ongeveer 45 minuten en hij past goed bij een herfstdag. Alle basisingrediënten, zoals tomaten, ui, bouillon en room, zijn gewoon biologisch in de supermarkt te koop.
- Voorbereiden
- 15 min
- Koken
- 30 min
- Totaal
- 45 min
- Personen
- 4
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Ingrediënten
1 kg rijpe tomaten
Wij gebruikten: AH Biologisch Tomaten gepeld 400 g · vanaf € 0,892 el olijfolie
Wij gebruikten: Bertolli Bio extra vierge olijfolie 0,5 l · vanaf € 9,151 stuk grote ui
2 stuks knoflookteentjes
2 el tomatenpuree
Wij gebruikten: La Bioidea Tomatenpuree 70 g · vanaf € 1,29750 ml groentebouillon (van bouillonblokje of -poeder)
Wij gebruikten: Ekoplaza Groentebouillon 500 ml · vanaf € 5,291 tl suiker
1 tl gedroogde basilicum
100 ml kookroom
1 snufje zout
1 snufje peper
4 takjes verse basilicum
Bereiding
- 1
Snijd 1 kg tomaten in grove stukken en verwijder de harde kern bij de steel.
- 2
Snijd 1 grote ui in halve ringen en snijd 2 knoflookteentjes fijn.
- 3
Verhit 2 el olijfolie in een soeppan op middelhoog vuur.
- 4
Bak de ui 5 minuten tot hij zacht en glazig is.
- 5
Voeg de knoflook toe en bak deze 1 minuut mee, tot je de geur ruikt.
- 6
Roer 2 el tomatenpuree erdoor en bak 2 minuten mee.
- 7
Voeg de tomaten, 750 ml groentebouillon, 1 tl suiker en 1 tl gedroogde basilicum toe.
- 8
Breng de soep aan de kook en laat 20 minuten zachtjes koken met een deksel op de pan, tot de tomaten helemaal zacht zijn.
- 9
Pureer de soep met een staafmixer tot hij glad is.
- 10
Roer 100 ml kookroom door de soep en verwarm 2 minuten zonder te koken.
- 11
Breng de soep op smaak met 1 snufje zout en 1 snufje peper.
- 12
Snijd 4 takjes verse basilicum fijn en strooi ze over de soep voor het serveren.
Veelgestelde vragen
- Kan ik tomatensoep ook met tomaten uit blik maken?
- Ja. Gebruik 2 blikken van 400 g gepelde tomaten in plaats van verse tomaten. De kooktijd blijft ongeveer gelijk.
- Hoe maak ik tomatensoep zonder room?
- Laat de kookroom weg of vervang hem door een scheut plantaardige kookroom. De soep is dan wat minder romig.
- Hoe lang blijft tomatensoep goed in de koelkast?
- Maximaal 3 dagen in een afgesloten bak. Verwarm de soep goed door voor het eten.
- Kan ik tomatensoep invriezen?
- Ja, bij voorkeur zonder room. Roer de room toe na het ontdooien en opwarmen.
