Worteltaart (carrot cake) met roomkaasglazuur

Bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 180 °C (hetelucht 160 °C).

2. 2

   Vet de rand van een springvorm van 22 cm in met 10 g roomboter en bekleed de bodem met bakpapier.

3. 3

   Schil 300 g wortelen en rasp ze fijn.

4. 4

   Hak 75 g walnoten grof.

5. 5

   Meng 250 g tarwebloem met 2 tl bakpoeder, 1 tl kaneelpoeder, 0,5 tl nootmuskaat en 1 snufje zout in een kom.

6. 6

   Klop 3 eieren met 200 g basterdsuiker 3 tot 4 minuten met een handmixer tot het mengsel lichter van kleur en luchtig is.

7. 7

   Giet 150 ml zonnebloemolie in een dunne straal bij het eimengsel en klop kort door.

8. 8

   Spatel het bloemmengsel in twee keer door het beslag tot er geen droge bloem meer zichtbaar is.

9. 9

   Schep de geraspte wortel, de gehakte walnoten en 60 g rozijnen erdoor.

10. 10

    Giet het beslag in de vorm en strijk de bovenkant glad.

11. 11

    Bak de taart 45 tot 50 minuten in het midden van de oven, tot een satéprikker er schoon uitkomt.

12. 12

    Laat de taart 15 minuten in de vorm afkoelen en laat hem daarna op een rooster helemaal afkoelen.

13. 13

    Klop 200 g roomkaas met 50 g zachte roomboter, 100 g poedersuiker, 1 tl vanille-extract en 1 tl citroensap glad.

14. 14

    Smeer het glazuur op de afgekoelde taart en strooi er 15 g gehakte walnoten over.