Recept
Bananenbrood
Bananenbrood is een zacht, vochtig cakebrood van overrijpe bananen. Je maakt het met gewone bakproducten en het blijft meerdere dagen lekker. Bananen, eieren, boter, bloem en melk zijn allemaal gewoon biologisch te koop, dus je kunt dit brood helemaal biologisch bakken.
- Voorbereiden
- 15 min
- Koken
- 55 min
- Totaal
- 70 min
- Personen
- 10
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Ingrediënten
Natte ingrediënten
100 g roomboter
Wij gebruikten: Bio Roomboter ongezouten · vanaf € 2,593 stuks rijpe bananen (ongeveer 300 g geschild)
Wij gebruikten: Bionana Bananen 1 kg · vanaf € 2,99120 g bruine suiker
2 stuks eieren
Wij gebruikten: Bio Biologische eieren s/m/l · vanaf € 2,3150 ml melk
Wij gebruikten: Arla Biologisch volle melk 1 l · vanaf € 1,87
Droge ingrediënten
250 g tarwebloem
Wij gebruikten: Lisachoice Glutenvrije bloem 450 g · vanaf € 6,692 tl bakpoeder
Wij gebruikten: Biovegan Bakpoeder 3x17gram 51 g · vanaf € 1,191 tl kaneel
Wij gebruikten: Duqqa! Gemalen kaneel 40 g · vanaf € 4,491 snufje zout
50 g walnoten (naar keuze)
Wij gebruikten: Ekoplaza Walnoten 125 g · vanaf € 3,19
Bereiding
- 1
Verwarm de oven voor op 180 °C (hetelucht 160 °C).
- 2
Bekleed een cakevorm van 25 cm (ongeveer 1,5 liter) met bakpapier.
- 3
Smelt 100 g roomboter in een pannetje op laag vuur en laat de boter 5 minuten afkoelen.
- 4
Prak 3 rijpe bananen met een vork tot een grove moes met kleine stukjes.
- 5
Meng de gesmolten boter en 120 g bruine suiker door de banaan.
- 6
Klop 2 eieren en 50 ml melk door het bananenmengsel.
- 7
Meng 250 g bloem, 2 tl bakpoeder, 1 tl kaneel en 1 snufje zout in een andere kom.
- 8
Hak 50 g walnoten grof als je ze gebruikt.
- 9
Spatel het bloemmengsel en de walnoten met een spatel door het bananenmengsel tot er geen droge bloem meer te zien is.
- 10
Schep het beslag in de cakevorm en strijk de bovenkant glad.
- 11
Bak het brood 50 tot 60 minuten in het midden van de oven, tot een satéprikker er schoon uit komt en de bovenkant goudbruin is.
- 12
Laat het bananenbrood 10 minuten in de vorm afkoelen en leg het daarna op een rooster.
Veelgestelde vragen
- Hoe rijp moeten de bananen voor bananenbrood zijn?
- Gebruik bananen met veel bruine vlekken op de schil. Die zijn zoeter en zacht, waardoor ze makkelijk te prakken zijn.
- Hoe weet ik dat bananenbrood gaar is?
- Steek een satéprikker in het midden. Komt de prikker schoon uit het brood, dan is het gaar. Dat duurt meestal 50 tot 60 minuten.
- Kan ik bananenbrood invriezen?
- Ja. Snijd het brood in plakken en vries ze in een afgesloten bakje of zakje in. Ze blijven ongeveer 3 maanden goed.
- Kan ik de walnoten weglaten?
- Ja, de walnoten zijn naar keuze. Het brood lukt net zo goed zonder noten.
