Recept
Boerenkoolstamppot met rookworst
Boerenkoolstamppot met rookworst is een Hollandse klassieker voor koude herfstdagen. Je kookt aardappelen, boerenkool en rookworst in één pan en stampt alles met melk en boter tot een grove puree. De aardappelen, boerenkool, melk, boter en rookworst zijn allemaal biologisch in de supermarkt te koop.
- Voorbereiden
- 20 min
- Koken
- 30 min
- Totaal
- 50 min
- Personen
- 4
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Ingrediënten
1000 g kruimige aardappelen
Wij gebruikten: Puur Nl Kruimige aardappelen 2 kg · vanaf € 4,59500 g gesneden boerenkool
Wij gebruikten: Hak Boerenkool 680 g · vanaf € 3,391 tl zout
300 g rookworst
Wij gebruikten: AH Biologisch Rookworst 250 g · vanaf € 3,39100 ml melk
Wij gebruikten: Arla Biologisch volle melk 1 l · vanaf € 1,8750 g roomboter
Wij gebruikten: Bio Roomboter ongezouten · vanaf € 2,590,25 tl nootmuskaat
1 snufje peper
2 el grove mosterd
Wij gebruikten: Van Ton Grove mosterd 170 g · vanaf € 2,69
Bereiding
- 1
Schil 1000 g aardappelen en snijd ze in gelijke stukken van ongeveer 3 cm.
- 2
Spoel 500 g gesneden boerenkool af in een vergiet en laat de kool goed uitlekken.
- 3
Breng de aardappelen in een pan met water en 1 tl zout aan de kook en kook ze 10 minuten.
- 4
Leg de boerenkool op de aardappelen, doe het deksel op de pan en kook alles 7 minuten op middelhoog vuur.
- 5
Leg 300 g rookworst op de boerenkool en laat deze 8 minuten onder het deksel meegaren op laag vuur.
- 6
Verwarm 100 ml melk met 50 g roomboter in een steelpan tot de boter gesmolten is.
- 7
Haal de rookworst uit de pan en leg hem op een bord.
- 8
Giet de aardappelen en boerenkool af in een vergiet. De aardappelen zijn gaar als een vork er makkelijk in prikt.
- 9
Doe de aardappelen en boerenkool terug in de pan en stamp ze met de warme melk en boter tot een grove puree.
- 10
Breng de stamppot op smaak met 0,25 tl nootmuskaat, zout en peper.
- 11
Snijd de rookworst in plakken van 2 cm en serveer ze op de stamppot met 2 el grove mosterd.
Veelgestelde vragen
- Welke aardappelen gebruik je voor boerenkoolstamppot?
- Kies kruimige aardappelen. Die vallen bij het koken makkelijk uit elkaar en geven een goede, grove puree.
- Kun je diepvries boerenkool gebruiken?
- Ja. Gebruik 500 g diepvries boerenkool, laat de kool ontdooien en laat hem uitlekken. Voeg hem toe zoals de verse kool in het recept.
- Hoe voorkom je dat de stamppot te nat wordt?
- Laat de aardappelen en boerenkool na het koken goed uitlekken. Voeg de melk daarna beetje bij beetje toe tot je de gewenste structuur hebt.
- Kun je boerenkoolstamppot vegetarisch maken?
- Ja, laat de rookworst weg en serveer de stamppot met bijvoorbeeld een gebakken ei of een vegetarische worst.
