Gehaktballen in jus

Bereiding

1. 1

   Snipper 1 ui fijn voor de gehaktballen en 1 ui fijn voor de jus. Houd ze apart.

2. 2

   Schil 800 g kruimige aardappelen en snijd ze in gelijke stukken.

3. 3

   Meng 40 g paneermeel met 3 el melk en laat het 5 minuten wellen.

4. 4

   Meng 500 g rundergehakt met de ui voor de gehaktballen, het ei, het natte paneermeel, 1 tl zout, 0,25 tl peper en 0,25 tl nootmuskaat tot een egaal mengsel.

5. 5

   Rol van het gehaktmengsel 8 gelijke ballen van ongeveer 60 g met vochtige handen.

6. 6

   Breng de aardappelen in water met 1 tl zout aan de kook en kook ze 20 minuten tot ze zacht zijn.

7. 7

   Verhit 30 g roomboter in een hoge koekenpan op middelhoog vuur en bak de gehaktballen in 8 minuten rondom bruin.

8. 8

   Haal de gehaktballen uit de pan en zet ze op een bord.

9. 9

   Fruit de ui voor de jus 3 minuten in het vet in de pan en roer 1 el tomatenpuree 1 minuut mee.

10. 10

    Strooi 2 el bloem over de ui en roer 1 minuut op laag vuur tot een dikke pasta.

11. 11

    Los 1 runderbouillonblokje op in 400 ml heet water en giet dit in drie keer in de pan, steeds goed roerend zodat er geen klontjes ontstaan.

12. 12

    Voeg 1 el Worcestersaus en 1 laurierblad toe en breng de jus aan de kook.

13. 13

    Leg de gehaktballen terug in de pan en laat ze 15 minuten zachtjes sudderen met het deksel op de pan. Draai ze halverwege om.

14. 14

    Kook 400 g sperziebonen in 8 minuten beetgaar in water met een snufje zout in een aparte pan.

15. 15

    Giet de aardappelen en de sperziebonen af en verwijder het laurierblad uit de jus.

16. 16

    Serveer de gehaktballen met de jus, de aardappelen en de sperziebonen.