Kipsaté met pindasaus

Bereiding

1. 1

   Leg 12 houten saté-prikkers 30 minuten in een schaal met water, zodat ze niet verbranden.

2. 2

   Snijd 600 g kipdijfilet in blokjes van 2 à 3 cm.

3. 3

   Pers 2 tenen knoflook en meng ze in een kom met 3 el ketjap manis, 1 el zonnebloemolie, 1 tl sambal oelek en 1 tl gemalen koriander.

4. 4

   Roer de kipblokjes door de marinade en laat ze afgedekt 30 minuten in de koelkast staan.

5. 5

   Kook 300 g basmatirijst volgens de verpakking in ongeveer 12 minuten gaar en laat hem afgedekt natrekken.

6. 6

   Snijd 1 kleine ui fijn en pers 1 teen knoflook.

7. 7

   Verhit 1 el zonnebloemolie in een steelpan op middelhoog vuur en bak de ui 3 minuten tot hij zacht is. Voeg de knoflook toe en bak 30 seconden mee.

8. 8

   Roer 150 g pindakaas, 200 ml kokosmelk, 100 ml water, 2 el ketjap manis, 1 el bruine suiker en 1 tl sambal oelek door de ui.

9. 9

   Verwarm de saus 5 minuten op laag vuur tot hij glad en dik is en roer regelmatig.

10. 10

    Roer 1 el limoensap door de saus, proef en voeg een scheutje water toe als de saus te dik is.

11. 11

    Rijg de kipblokjes aan de 12 prikkers, ongeveer 50 g kip per prikker.

12. 12

    Verhit 1 el zonnebloemolie in een grillpan op middelhoog tot hoog vuur.

13. 13

    Bak de spiesen 10 à 12 minuten en draai ze regelmatig, tot de kip goudbruin is en van binnen niet meer roze (kerntemperatuur 75 °C).

14. 14

    Snijd 1 komkommer in plakjes.

15. 15

    Serveer de spiesen met de warme pindasaus, de rijst en de komkommer.