Recept
Moussaka (Griekse ovenschotel met aubergine en gehakt)
Moussaka is een Griekse ovenschotel met lagen aubergine, aardappel, gehaktsaus en bechamel. Je maakt hem met kaneel en oregano voor de typische smaak. De basisingrediënten zoals gehakt, aubergine, aardappelen, melk, boter en kaas zijn er allemaal biologisch te koop in de supermarkt.
- Voorbereiden
- 35 min
- Koken
- 60 min
- Totaal
- 95 min
- Personen
- 4
- Moeilijkheid
- Gemiddeld
Ingrediënten
Groenten
2 stuks aubergines (ca. 600 g)
3 el olijfolie
500 g vastkokende aardappelen
Gehaktsaus
1 el olijfolie
1 stuks ui
2 teentjes knoflook
500 g rundergehakt
2 el tomatenpuree
400 g tomatenblokjes (1 blik)
1 tl kaneelpoeder
1 tl gedroogde oregano
1 stuks laurierblad
150 ml water
Bechamel
40 g roomboter
40 g tarwebloem
500 ml melk
1 snufje nootmuskaat
1 stuks ei
75 g geraspte oude kaas
1 snufje zout
1 snufje peper
Bereiding
- 1
Verwarm de oven voor op 200 °C (hetelucht 180 °C).
- 2
Snijd 2 aubergines in plakken van 1 cm dik.
- 3
Leg de plakken op twee bakplaten met bakpapier, besmeer ze met 3 el olijfolie en bak ze 20 minuten tot ze goudbruin zijn.
- 4
Schil 500 g aardappelen, snijd ze in plakjes van 5 mm en kook ze 6 minuten in water met een snufje zout, giet ze daarna af.
- 5
Snipper 1 ui fijn en snijd 2 teentjes knoflook heel fijn.
- 6
Bak 500 g rundergehakt in 1 el olijfolie in 6 minuten rul en bruin.
- 7
Voeg de ui en de knoflook toe en bak ze 3 minuten mee.
- 8
Roer 2 el tomatenpuree, 400 g tomatenblokjes, 1 tl kaneelpoeder, 1 tl oregano, 1 laurierblad en 150 ml water erdoor en laat de saus 15 minuten zachtjes pruttelen.
- 9
Verwijder het laurierblad en breng de saus op smaak met een snufje zout en peper.
- 10
Smelt 40 g roomboter in een steelpan en roer er 40 g bloem door tot een gladde pasta.
- 11
Giet 500 ml melk beetje bij beetje in de pan, terwijl je blijft roeren, en laat de saus 5 minuten dik worden.
- 12
Breng de bechamel op smaak met een snufje nootmuskaat, zout en peper en laat hem 5 minuten afkoelen.
- 13
Roer 1 ei en 50 g geraspte kaas door de bechamel.
- 14
Leg de aardappelplakjes op de bodem van een ovenschaal van ongeveer 24 x 30 cm.
- 15
Verdeel de helft van de aubergine over de aardappel, schep de gehaktsaus erover en leg de rest van de aubergine erop.
- 16
Verdeel de bechamel over de schaal en strooi er 25 g geraspte kaas over.
- 17
Bak de moussaka 35 minuten in de oven tot de bovenkant goudbruin is.
- 18
Laat de moussaka 10 minuten rusten voordat je hem in stukken snijdt.
Veelgestelde vragen
- Kan ik moussaka vooraf maken?
- Ja. Maak de schaal klaar tot en met de bechamel, dek hem af en zet hem tot 1 dag in de koelkast. Bak hem dan ongeveer 10 minuten langer.
- Hoe voorkom ik dat moussaka te waterig wordt?
- Bak de aubergineplakken eerst in de oven en laat de gehaktsaus 15 minuten pruttelen zodat het vocht verdampt. Laat de moussaka na het bakken ook 10 minuten rusten.
- Kan ik lamsgehakt gebruiken?
- Ja, in Griekenland wordt moussaka vaak met lamsgehakt gemaakt. Gebruik dan dezelfde hoeveelheid in plaats van rundergehakt.
- Is moussaka vegetarisch te maken?
- Ja, vervang het gehakt door 200 g gekookte bruine of groene linzen. De rest van het recept blijft hetzelfde.
