Recept
Pasta pesto
Pasta pesto is een Italiaanse klassieker met zelfgemaakte basilicumpesto van basilicum, pijnboompitten, parmezaan en olijfolie. In ongeveer 25 minuten staat het op tafel. Alle basisingrediënten zijn in de gewone supermarkt biologisch te koop.
- Voorbereiden
- 15 min
- Koken
- 12 min
- Totaal
- 27 min
- Personen
- 4
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Ingrediënten
Pesto
40 g pijnboompitten
Wij gebruikten: Your Organic Nature Pijnboompitten 80 g · vanaf € 5,9960 g verse basilicum
50 g parmezaan, fijn geraspt
1 teentje knoflook
100 ml olijfolie extra vierge
Wij gebruikten: Bertolli Bio extra vierge olijfolie 0,5 l · vanaf € 9,151 snufje zout
1 snufje zwarte peper
Pasta
3 l water
1 el zout
320 g penne of spaghetti
Wij gebruikten: Jumbo Pasta Linguine 500 g · vanaf € 1,79
Erbij
20 g parmezaan, grof geraspt
Bereiding
- 1
Rooster 40 g pijnboompitten 3 minuten in een droge koekenpan op middelhoog vuur, tot ze goudbruin zijn.
- 2
Doe de geroosterde pijnboompitten op een bord en laat ze 5 minuten afkoelen.
- 3
Pluk de blaadjes van 60 g basilicum en gooi de dikke stelen weg.
- 4
Pel 1 teentje knoflook en snijd het grof.
- 5
Maal de pijnboompitten, basilicum, knoflook, 50 g parmezaan, 100 ml olijfolie, 1 snufje zout en 1 snufje peper in een keukenmachine of met een staafmixer tot een grove saus.
- 6
Breng 3 l water met 1 el zout aan de kook in een grote pan.
- 7
Kook 320 g pasta in 9 tot 11 minuten beetgaar, of zo lang als op de verpakking staat.
- 8
Schep vlak voor het afgieten 100 ml kookvocht uit de pan.
- 9
Giet de pasta af en doe hem terug in de warme pan, buiten het vuur.
- 10
Meng de pesto en 3 el kookvocht door de pasta tot elke sliert of buis bedekt is.
- 11
Voeg zo nodig nog 1 el kookvocht toe als de pasta te droog is.
- 12
Verdeel de pasta over 4 borden en strooi er 20 g parmezaan over.
Veelgestelde vragen
- Welke pasta past het best bij pesto?
- Penne, fusilli, trofie en spaghetti werken goed. In de ribbels en draaiingen blijft de pesto goed hangen.
- Waarom maak je pesto niet warm?
- Hitte maakt basilicum donker en bitter. Meng de pesto daarom buiten het vuur door de hete pasta, met een scheutje kookvocht.
- Waarvoor dient het kookvocht van de pasta?
- Het zetmeel in het kookvocht maakt de pesto romig en zorgt dat de saus gelijkmatig aan de pasta blijft plakken.
- Kan ik de pijnboompitten vervangen?
- Ja, je kunt ze vervangen door cashewnoten of zonnebloempitten in dezelfde hoeveelheid. Rooster ze eerst licht, net als de pijnboompitten.
