Recept
Shakshuka
Shakshuka is een gerecht uit Noord-Afrika en het Midden-Oosten: eieren die gaar worden in een kruidige saus van tomaat en paprika. Je maakt het in één pan in ongeveer 35 minuten. De basisingrediënten, zoals eieren, tomaten en olijfolie, koop je allemaal biologisch in de gewone supermarkt.
- Voorbereiden
- 10 min
- Koken
- 25 min
- Totaal
- 35 min
- Personen
- 4
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Ingrediënten
Tomatensaus
2 el olijfolie
Wij gebruikten: Bertolli Bio extra vierge olijfolie 0,5 l · vanaf € 9,151 stuks ui
1 stuks rode paprika
3 tenen knoflook
2 tl komijnpoeder
2 tl paprikapoeder
Wij gebruikten: Natural Temptation Gerookte paprikapoeder 50 g · vanaf € 3,750,5 tl chilivlokken
Wij gebruikten: Duqqa! Chilivlokken 20 g · vanaf € 3,891 el tomatenpuree
Wij gebruikten: La Bioidea Tomatenpuree 70 g · vanaf € 1,29800 g gepelde tomaten (2 blikken)
Wij gebruikten: La Bioidea Gepelde tomaten 400 g · vanaf € 1,991 snufje zout
1 snufje peper
Eieren en afwerking
6 stuks eieren
Wij gebruikten: Bio Biologische eieren s/m/l · vanaf € 2,31100 g feta
Wij gebruikten: Bio Feta · vanaf € 2,5515 g verse peterselie
4 sneden brood
Wij gebruikten: Terrasana Omega 3 brood 300 g · vanaf € 4,69
Bereiding
- 1
Snijd 1 ui fijn.
- 2
Snijd 1 rode paprika in blokjes van ongeveer 1 cm.
- 3
Pers 3 tenen knoflook of snijd ze heel fijn.
- 4
Verhit 2 el olijfolie in een hapjespan van 28 cm op middelhoog vuur.
- 5
Bak de ui en de paprika 6 minuten, tot ze zacht zijn.
- 6
Roer de knoflook, 2 tl komijnpoeder, 2 tl paprikapoeder, 0,5 tl chilivlokken en 1 el tomatenpuree erdoor en bak dit 1 minuut mee.
- 7
Giet 800 g gepelde tomaten in de pan en breek ze met een houten lepel in stukken.
- 8
Breng de saus op smaak met 1 snufje zout en 1 snufje peper.
- 9
Laat de saus 10 minuten zachtjes pruttelen zonder deksel, tot hij iets is ingekookt en dik genoeg is om eieren op te laten rusten.
- 10
Maak met de lepel 6 kuiltjes in de saus.
- 11
Breek in elk kuiltje 1 ei.
- 12
Leg het deksel op de pan en laat de eieren 6 tot 8 minuten garen op laag vuur, tot het wit stevig is en de dooier nog zacht.
- 13
Kruimel 100 g feta over de shakshuka.
- 14
Snijd 15 g peterselie fijn en strooi die erover.
- 15
Serveer de shakshuka direct uit de pan met 4 sneden brood.
Veelgestelde vragen
- Hoe weet ik wanneer de eieren van shakshuka gaar zijn?
- Het eiwit is wit en stevig, de dooier is nog zacht. Dat duurt met deksel op laag vuur 6 tot 8 minuten. Wil je hardere dooiers, laat ze dan 2 tot 3 minuten langer garen.
- Kan ik shakshuka ook zonder feta maken?
- Ja, laat de feta gewoon weg. De saus en de eieren smaken ook zonder kaas goed. Dan is het gerecht ook zonder zuivel, behalve de eieren.
- Is shakshuka heel pittig?
- Met 0,5 tl chilivlokken is het mild tot licht pittig. Gebruik minder of laat de chilivlokken weg voor een mildere saus. Wil je het pittiger, voeg dan 1 tl extra toe.
- Kan ik de tomatensaus van tevoren maken?
- Ja, de saus houdt zich in de koelkast 3 dagen. Verwarm de saus in de pan tot hij pruttelt en maak dan pas de kuiltjes en gaar de eieren.
