Recept
Spaanse tortilla (tortilla de patatas)
Spaanse tortilla is een dikke omelet van aardappel, ui en ei die je warm of koud kunt eten. Je serveert hem als tapas, als lunch of als hoofdgerecht met een salade. Eieren, aardappelen, uien en olijfolie zijn allemaal gewoon biologisch in de supermarkt te koop.
- Voorbereiden
- 15 min
- Koken
- 30 min
- Totaal
- 45 min
- Personen
- 4
- Moeilijkheid
- Gemiddeld
Ingrediënten
600 g vastkokende aardappelen
1 stuk grote ui
100 ml olijfolie
6 stuks eieren
1 tl zout
1 snufje zwarte peper
Bereiding
- 1
Schil 600 g aardappelen.
- 2
Snijd de aardappelen in plakjes van ongeveer 3 mm dik.
- 3
Snijd 1 grote ui in dunne halve ringen.
- 4
Verhit 100 ml olijfolie in een koekenpan van 24 cm op laag tot middelhoog vuur.
- 5
Bak de aardappel en de ui 20 minuten zachtjes in de olie en schep af en toe om, tot de aardappel zacht is maar niet bruin.
- 6
Klop 6 eieren los met 1 tl zout en 1 snufje peper in een grote kom.
- 7
Laat de aardappel en ui uitlekken in een zeef boven een kom en bewaar de olie.
- 8
Schep de aardappel en ui door de eieren en laat het mengsel 5 minuten rusten.
- 9
Verhit 1 el van de bewaarde olie in dezelfde pan op middelhoog vuur.
- 10
Giet het eimengsel in de pan en bak het 5 minuten op laag vuur, tot de onderkant goudbruin is en de rand gestold.
- 11
Leg een groot bord op de pan en keer de tortilla er in één beweging op.
- 12
Schuif de tortilla terug in de pan en bak hem nog 3 minuten aan de andere kant.
- 13
Laat de tortilla 5 minuten rusten en snijd hem in punten.
Veelgestelde vragen
- Welke aardappel gebruik je voor tortilla?
- Gebruik een vastkokende aardappel. Die blijft in plakjes heel en wordt zacht zonder te gaan uiteenvallen.
- Hoe keer je een tortilla zonder dat hij breekt?
- Leg een bord dat groter is dan de pan op de tortilla, draai pan en bord samen om en schuif de tortilla terug in de pan. Zorg dat de onderkant eerst goed gestold is.
- Kun je tortilla koud eten?
- Ja, in Spanje wordt tortilla vaak lauw of koud gegeten, bijvoorbeeld als tapas of in een broodje.
- Hoe lang blijft tortilla goed?
- Afgedekt in de koelkast maximaal 2 dagen.
