Recept
Couscoussalade met feta en kikkererwten
Couscoussalade is een frisse salade met couscous, komkommer, tomaat, kikkererwten en feta, afgemaakt met een dressing van citroen en olijfolie. Je maakt hem in 20 minuten zonder te koken, behalve het water voor de couscous. Alle basisingrediënten zijn gewoon biologisch te koop in de supermarkt.
- Voorbereiden
- 15 min
- Koken
- 5 min
- Totaal
- 20 min
- Personen
- 4
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Ingrediënten
Couscous
250 g couscous
Wij gebruikten: Lassie Bio couscous 275 g · vanaf € 1,491 stuk groentebouillonblokje
Wij gebruikten: Ekoplaza Groentebouillon 500 ml · vanaf € 5,29300 ml kokend water
1 el olijfolie
Wij gebruikten: Bertolli Bio extra vierge olijfolie 0,5 l · vanaf € 9,15
Salade
200 g komkommer
200 g tomaten
Wij gebruikten: AH Biologisch Tomaten gepeld 400 g · vanaf € 0,891 stuk rode ui
240 g kikkererwten (uitgelekt, uit blik of pot)
Wij gebruikten: Bonduelle Kikkererwten bio 150 g · vanaf € 1,8915 g verse munt
15 g verse peterselie
150 g feta
Wij gebruikten: Bio Feta · vanaf € 2,55
Dressing
4 el olijfolie
Wij gebruikten: Bertolli Bio extra vierge olijfolie 0,5 l · vanaf € 9,151 stuk citroen (sap en rasp)
1 tl komijnpoeder
1 snufje zout
1 snufje peper
Bereiding
- 1
Los 1 groentebouillonblokje op in 300 ml kokend water.
- 2
Doe 250 g couscous in een grote kom en schenk de hete bouillon erover.
- 3
Dek de kom af en laat de couscous 5 minuten staan, tot al het vocht is opgenomen.
- 4
Maak de couscous los met een vork en meng er 1 el olijfolie door.
- 5
Snijd 200 g komkommer in kleine blokjes.
- 6
Snijd 200 g tomaten in kleine blokjes.
- 7
Snijd 1 rode ui in dunne halve ringen of fijne stukjes.
- 8
Spoel 240 g kikkererwten af in een zeef en laat ze goed uitlekken.
- 9
Hak 15 g munt en 15 g peterselie fijn.
- 10
Klop 4 el olijfolie met het sap en de rasp van 1 citroen, 1 tl komijnpoeder, zout en peper tot een dressing.
- 11
Meng de komkommer, tomaat, ui, kikkererwten en kruiden door de afgekoelde couscous.
- 12
Schenk de dressing over de salade en schep alles goed om.
- 13
Verkruimel 150 g feta over de salade en serveer meteen.
Veelgestelde vragen
- Hoeveel couscous heb je nodig per persoon?
- Reken in deze salade op ongeveer 60 g droge couscous per persoon. Voor 4 personen is dat 250 g.
- Kan ik couscoussalade een dag van tevoren maken?
- Ja. Bewaar de salade afgedekt in de koelkast en schep de dressing en feta er pas vlak voor het serveren door.
- Hoe voorkom je dat couscous klonterig wordt?
- Gebruik 300 ml water op 250 g couscous, laat de couscous 5 minuten afgedekt wellen en maak hem daarna los met een vork. Een beetje olijfolie helpt de korrels los te houden.
- Is couscoussalade vegetarisch?
- Ja, dit recept is vegetarisch. Controleer wel of de feta en het bouillonblokje geschikt zijn voor vegetariërs.
